PINOT BIANCO Doc Piave

Anbaugebiet:

Zusammen mit dem Pinot Bianco und dem Pinot Grigio ist der Pinot Nero antiken Ursprungs, seine Kultivierung lässt sich bis in die römische Epoche zurückverfolgen. Bekannt war er schon immer in Frankreich, wo Pinot Bianco und Pinot Nero die Grundlage der berühmtesten Weine der Welt bilden. Pinot Blanc in Frankreich, Weissburgunder in Deutschland, in Italien auch unter dem Namen Borgogna bianco bekannt, ein deutlicher Hinweis auf seine Ursprünge und die Gegend der intensivsten Kultivierung. In Italien ist er vor allem in Trentino-Südtirol, in Piemont, der Lombardei, Veneto und Friaul verbreitet. Inzwischen auch in Puglia.

Boden:

Eben, ursprünglich Schwemmland, hauptsächlich lehmartig, teils Tendenz zu kalkhaltig.

Weinberg:

Die Anbauweise ist schnurartig und auf einem Hektar befinden sich rund 4000 Pflanzen.

Technologie:

Klassische Weissweinherstellung, der Most ruht in Kontakt mit den Traubenschalen für ungefähr 12 Stunden, anschliessend wird er leicht gepresst. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mittels ausgewählter Hefe, in thermischen Stahlbehälter. Am Ende der alkoholischen Gärung verbleibt der Wein für einige Zeit mit der Hefe.

Chemische eigenschaften:

• Effektiver Alkoholgehalt: %vol. 13.00 ± 0.50
• Zucker: g/l unterhalb von 2.7
• Gesamtsäuregehalt: g/l 5.30 ± 0.50

Organoleptische eigenschaften:

• Farbe: Gelb strohfarben mit grünlichem Schimmer.
• Duft: Fruchtig als junger Wein, besonders ragen Apfel und Birne heraus; mit ungefähr einem Jahr bekommt er einen Hauch von Brotkruste, von gebrannten Mandeln, Unterholz und getrockneten Früchten.
• Geschmack: Optimaler Körper, ausgewogene Säure, trocken.

Information zum nährwert:

• 1 g Alkohol: 7 Kcal
• 1 l trockener Wein bei 10°: 600Kcal
• 1 g Zucker: 4 Kcal.
• Empfehlungen: Ideal als Aperitiv, zu Vorspeisen, Fleischgerichten und Fisch.
• Serviertemperatur: 10-12° C.
• Lagerung: Kühl, licht- und wärmegeschützt.
• Verpackungsarten und handelsbedingungen: 0,750 l - Flaschen in 6er- oder 12er Kartons nach Palettierungssystem auf Europallets. Nr. 50 Kartons à 12 Flaschen (10 pro Ebene); Nr. 100 Kartons à 6 Flaschen (20 pro Ebene);