PINOT NERO Doc Piave

Anbaugebiet:

Zusammen mit dem Pinot bianco und dem Pinot grigio ist der Pinot nero antiken Ursprungs, seine Kultivierung lässt sich bis in die römische Epoche zurückverfolgen. Bekannt war er schon immer in Frankreich, wo Pinot Bianco und Pinot Nero die Grundlage der berühmtesten Weine der Welt bilden. Vom Pinot nero erhält man die in der Welt bekanntesten Rotweine, jene aus dem Burgund und weisse Schaumweine, die noch berühmter als der Champagner sind. Die Gebiete, in denen diese Rebsorte weit verbreitet ist, sind: Oltrepò Pavese, Piemont, Veneto und Friaul.

Technologie:

Rotweinherstellung, Maischung über 10-12 Tage bei einer Temperatur um die 30°C, um die Auflösung der in Traubenschale enthaltenen Farbsubstanzen zu begünstigen. Kurzes Maischen begünstigt die Herstellung "sofort trinkbarer" Produkte.

Chemische eigenschaften:

• Effektiver Alkoholgehalt: %vol. 13.00 ± 0.50
• Zucker: g/l unterhalb von 2.7
• Gesamtsäuregehalt: g/l 5.30 ± 0.30

Organoleptische eigenschaften:

• Farbe: Kräftiges Rubinrot.
• Duft: Fruchtig als junger Wein, erinnert an rote Früchte wie Erdbeere, Himbeere; auffällige Note von Rosenblüten; verstärkter Duft in älteren Weinen, in denen der fruchtige Duft dem ledrigen, nach verbranntem Holz, nach Goudron (teerig) riechendem weicht.
• Geschmack: Säuerlich, vor allem in den älteren Produkten, voller Körper, leicht nur in den "sofort trinkbaren" Produkten, harmonisch, trocken.

Information zum nährwert:

• 1 g Alkohol: 7 Kcal
• 1 l trockener Wein bei 10°: 600Kcal
• 1 g Zucker: 4 Kcal.
• Empfehlungen: Bestens geeignet zu weissen und roten Fleischgerichten, mit weissen oder braunen Saucen (speziell edles Geflügel), Braten und mittelalter Käse.
• Serviertemperatur: 18-20° C.
• Lagerung: Kühl, licht- und wärmegeschützt.
• Verpackungsarten und handelsbedingungen: 0,750 l - Flaschen in 6er- oder 12er Kartons nach Palettierungssystem auf Europallets. Nr. 50 Kartons à 12 Flaschen (10 pro Ebene); Nr. 100 Kartons à 6 Flaschen (20 pro Ebene);