NOVELLO Marca Trevigiana IGT

Anbaugebiet:

Der Novello wird aus der Kohlensäure-Maischung hochwertiger roter Trauben gewonnen, die typisch für die Provinz von Trevisio sind: Merlot und Cabernet. Derzeit sind diese beiden Rebsorten in Veneto, Friaul und Trentino-Südtirol weit verbreitet.

Technologie:

Die Kohlensäure-Maischung ist eine Technik in der Weinherstellung für die Produktion von jungen, sofort trinkbaren Rotweinen. Diese Technik zielt darauf hin, den jungen Säuregehalt der Traube zu verringern, damit ein harmonischer, abgerundeter Rotwein entsteht, der schon im November trinkbar ist. Die vom Betrieb ausgewählten, in Kisten gesammelten Trauben der Weinlese müssen absolut gesund und reif sein und dürfen nicht gepresst werden. Kleine, für diese Art der Verarbeitung entsprechende Behälter werden mit den Trauben gefüllt, geschlossen und mit Kohlendioxid gesättigt. Im Inneren des Behälters erfolgt auf enzymatischem Weg eine Degradierung des Säuregehalts der Traube und zwar im Inneren der noch intakten Beeren. Nach ungefähr 20 Tagen werden die Trauben herausgenommen, der Grossteil der Beeren ist meist noch unversehrt, sie werden gekeltert und der Most in hitzebeständigen Behältern gegoren.

Chemische eigenschaften:

• Effektiver Alkoholgehalt: %vol. 12.00 ± 0.50
• Zucker: unterhalb von 5.0
• Gesamtsäuregehalt: g/l 5.0± 0.50

Organoleptische eigenschaften:

• Farbe: Sehr kräftiges rubinrot.
• Duft: Charakteristisch, nach roten Früchten wie Brombeere, Himbeere, Erdbeere, deutlich die würzige Note nach Zimt.
• Geschmack: Angenehm harmonisch, frisch, samtig, weich aber trockener Endgeschmack.

Information zum nährwert:

• 1 g Alkohol: 7 Kcal
• 1 l trockener Wein bei 10°: 600Kcal
• 1 g Zucker: 4 Kcal.
• Empfehlungen: Ideal zu weissen oder roten Fleischgerichten und zu mittelreifem Käse, passt sehr gut zu Kastanien und Maronen.
• Serviertemperatur: 10-12° C.
• Lagerung: Kühl, licht- und wärmegeschützt.
• Verpackungsarten und handelsbedingungen: 0,750 l - Flaschen in 6er- oder 12er Kartons nach Palettierungssystem auf Europallets. Nr. 50 Kartons à 12 Flaschen (10 pro Ebene); Nr. 100 Kartons à 6 Flaschen (20 pro Ebene);