CARTIZZE DOC di Valdobbiadene Shaumweine

Anbaugebiet:

Der Prosecco ist eine in der Provinz von Treviso weit verbeitete Rebe, vor allem im Raum Valdobbiadene und Conegliano. Dort ist es die am meisten angebaute Sorte und wird für die Herstellung ruhiger Weine wie für sehr gute Schaumweine verwendet. Der Prosecco, der aus den Trauben der Fraktion von San Pietro von Barbozza, genannt Cartizze, der Gemeinde von Valdobbiadene, gewonnen wird, hat das Recht auf die Unterbezeichnung "Cartizze".

Technologie:

Weissweinherstellung, die erste Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mittels ausgewählter Hefen. Die Schaumbildung erfolgt bei niedriger Temperatur im Autoklav.

Chemische eigenschaften:

• Effektiver Alkoholgehalt: %vol. 11.50 / 12.30
• Zucker: 26.5 ± 3.0
• Gesamtsäuregehalt: g/l 5.70 ± 0.50

Physikalische eigenshaften:

• Afrometrischer Druck in bar bei 20°C 4,50 ± 1,0

Organoleptische eigenschaften:

• Schaum:Zart, leicht perlig und anhaltendz.
• Farbe: Gelb strohfarben mit grünlichem Schimmer.
• Duft: Intensiv fruchtig, vor allem nach Apfel, Zitrone und Pampelmuse; der Blütenduft ähnelt Glyzine in Blüte und Akazie.
• Geschmack: Frisch, gute Struktur, dem Gaumen schmeichelt er angenehm und harmonisch, leicht süsslicher Endgeschmack.

Information zum nährwert:

• 1 g Alkohol: 7 Kcal
• 1 l trockener Wein bei 10°: 600Kcal
• 1 g Zucker: 4 Kcal.
• Empfehlungen: Optimaler Dessertwein, allein oder zu trockenem Gebäck.
• Serviertemperatur: 6-8° C.
• Lagerung: Kühl, licht- und wärmegeschützt.
• Verpackungsarten und handelsbedingungen: 0,750 l - Flaschen in 6er- oder 12er Kartons nach Palettierungssystem auf Europallets. Nr. 80 Kartons à 6 Flaschen (10 pro Ebene); Nr. 45 Kartons à 12 Flaschen (9 pro Ebene); STC 18 Revision n°0 del 02.07.1998