PINOT CHARDONNAY BRUT Qualität Shaumweine

Anbaugebiet:

Der Pinot Chardonnay stammt aus einem Weinverschnitt aus Pinot Bianco und Chardonnay, zwei in Frankreich weit verbreitete Rebsorten in der Gegend der Champagne und Burgund. In Italien wird die Rebsorte in den Regionen Trentino-Südtirol, Veneto, Friaul, Lombardei und Piemont viel angebaut.

Technologie:

Weissweinherstellung, die erste Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mittels ausgewählter Hefen. Die Schaumbildung erfolgt bei niedriger Temperatur im Autoklav. Am Ende des Gärungsprozesses bleibt der Schaumwein für mindestens sechs Monate auf der Hefe, dies begünstigt die Lösung besonderer Substanzen der Hefe-Lyse, welche das Produkt charakterisieren.

Chemische eigenschaften:

• Effektiver Alkoholgehalt: %vol. 12.00 ± 0.80
• Zucker: 8.5 ± 1.0
• Gesamtsäuregehalt: g/l 6.20 ± 0.50

Physikalische eigenshaften:

• Afrometrischer Druck in bar bei 20°C 5.50 ± 1.0

Organoleptische eigenschaften:

• Schaum: Zart, leicht perlig und anhaltend.
• Farbe: Gelb, stark strohfarben als reifer Wein.
• Duft: Intensiv, komplex, entwickelt und verestert, erinnert an Brotkruste, reife exotische Frucht, mediterrane Gewürze, wie Thymian, Oregano und Vanille.
• Geschmack: Vollmundig, reich, guter Körper, harmonisch, trocken.

Information zum nährwert:

• 1 g Alkohol: 7 Kcal
• 1 l trockener Wein bei 10°: 600Kcal
• 1 g Zucker: 4 Kcal.
• Empfehlungen: Optimal als Aperitiv, begleitet von fritiertem Gemüse oder zu fritierten Fischgerichten ebenso wie zu rohem Fisch: Austern, Scampi, Venusmuscheln usw.
• Serviertemperatur: 6-8° C.
• Lagerung: Kühl, licht- und wärmegeschützt.
• Verpackungsarten und handelsbedingungen: 0,750 l - Flaschen in 6er- oder 12er Kartons nach Palettierungssystem auf Europallets. Nr. 80 Kartons à 6 Flaschen (10 pro Ebene); Nr. 45 Kartons à 12 Flaschen (9 pro Ebene);