Ai Palazzi CABERNET SAUVIGNON Riserva Piave DOC

Anbaugebiet:

Der Cabernet (franc und sauvignon) stammt wie der Merlot aus der Gironde (Bordeaux) Mondini erinnert, wie der Graf Monfredo von Sabuy diese Rebsorte auf seinem Besitz von Valmagra, bei Marengo (Alessandrien) seit 1820 kultivierte. Eine weitere sichere Spur stammt aus dem Jahre 1870. In der Tat finden wir ihn gemeinsam mit dem Franc auf dem Besitz der Grafen Corinaldi auf den Euganeischen Hügeln. Zum Schluss wird die Rebsorte seit 1877 durch die "Reale Scuola di Viticoltura e di Enologia" (Königliche Schule für Weinanbau und Önologie) von Conegliano angebaut und katalogisiert. Der Wein wird seit 1997 produziert.

Boden:

Eben, ursprünglich Schwemmland, hauptsächlich lehmartig, teils Tendenz zu kalkhaltig.

Weinberg:

Die Anbauweise ist schnurartig und auf einem Hektar befinden sich rund 4000 Pflanzen.

Technologie:

Klassische Rotweinherstellung, bei einer Temperatur um die 28°C, um die Auflösung der Farbstoffe in der Traubenschale zu begünstigen, also Maischegärung. Nach dem Abkeltern reift der Wein in Fässern aus Eiche von Slavonien und französischen Barriques über einen variablen Zeitraum zwischen 24 und 30 Monaten plus 6 Monate Flaschenreifung bevor er in den Handel kommt.

Chemische eigenschaften:

• Effektiver Alkoholgehalt: %vol. 13.00 ± 0.50
• Zucker: g/l unterhalb von 4.0
• Gesamtsäuregehalt: g/l 5.30 ± 0.50

Organoleptische eigenschaften:

• Farbe: Rubinrot mit granatrotem-Schimmer.
• Duft: Erinnert an Konfitüre roter Früchte wie Brombeere, Erdbeere, Himbeere; verfeinert sich deutlich bei Alterung, er verdelt sich, was ihn noch delikater macht, wobei er einen leicht würzigen orientalischen Duft verströmt.
• Geschmack: Körperlich, rund, harmonisch, trocken.

Information zum nährwert:

• 1 g Alkohol: 7 Kcal
• 1 l trockener Wein bei 10°: 600Kcal
• 1 g Zucker: 4 Kcal.
• Empfehlungen: Passt gut zu roten Fleischgerichten, am besten Wild und zu gereiftem Käse. Ideal auch zu Braten und Geflügel.
• Serviertemperatur: 18-20° C.
• Lagerung: Kühl, licht- und wärmegeschützt.
• Verpackungsarten und handelsbedingungen: 0,750 l - Flaschen, in 6er Kartons, aufgestapelt nach Euro-Pallet-System; insgesamt 80 Kartons (10 pro Ebene).