Ai Palazzi MERLOT Riserva Piave DOC

Anbaugebiet:

Der Merlot stammt wie der Cabernet Franc und der Sauvignon aus der Gironde (Bordeaux). Der Merlot ist nach seiner schnellen Ausbreitung im nördlichen Italien, vor allem im Veneto, dank seiner guten Qualität und seiner Rustikalität zu einer der am meisten angebauten Rebsorten geworden. Der Wein wird seit 1997 produziert.

Boden:

Eben, ursprünglich Schwemmland, hauptsächlich lehmartig, teils Tendenz zu kalkhaltig.

Weinberg:

Die Anbauweise ist schnurartig und auf einem Hektar befinden sich rund 4000 Pflanzen.

Technologie:

Klassische Rotweinherstellung, bei einer Temperatur um die 28°C um die Auflösung der Farbstoffe in der Traubenschale zu begünstigen, also Maischegärung. Nach dem Abkeltern reift der Wein in Fässern aus Eiche von Slavonien und französischen Barriques über einen variablen Zeitraum zwischen 24 und 36 Monaten plus 3 Monate Flaschenreifung, bevor er in den Handel kommt.

Chemische eigenschaften:

• Effektiver Alkoholgehalt: %vol. 13.00 ± 0.50
• Zucker: g/l unterhalb von 4.0
• Gesamtsäuregehalt: g/l 5.30 ± 0.50

Organoleptische eigenschaften:

• Farbe: Rubinrot mit granatrotem-Schimmer.
• Duft: Erinnert sehr an Konfitüre roter Früchte wie Kirsche, Sauerkirsche, Himbeere, begleitet von einen würzigen orientalischen Duft nach Zimt; mit der Alterung können sich Duftnoten nach Leder und Fleisch entwickeln.
• Geschmack: Ausgeglichener Säuregehalt, harmonisch, anhaltend, klare Struktur, trocken.

Information zum nährwert:

• 1 g Alkohol: 7 Kcal
• 1 l trockener Wein bei 10°: 600Kcal
• 1 g Zucker: 4 Kcal.
• Empfehlungen: Passt gut zu roten Fleischgerichten, am besten Wild und zu gereiftem Käse.
• Serviertemperatur: 18-20° C.
• Lagerung: Kühl, licht- und wärmegeschützt.
• Verpackungsarten und handelsbedingungen: 0,750 l Flaschen in 6er Kartons anch Palettierungssystem auf Europallets mit insgesamt 80 Kartons (10 pro Ebene). STC 42 Revision n°2 vom 15.01.04