Ai palazzi PINOT GRIGIO Piave DOC

Anbaugebiet:

Die Pinot Grigio entsteht durch Knospenmutation von der Pinot Nero, deren er fast all die Eigenschaften (außer der Farbe) erhält. Die erste Pinot-Rebsorte-Einfuhr nach Italien wurde vermutlich vom General Emilio von Sambuy verwirklicht, der sie aus Burgund auf seinen Landbesitz von Casalegno im Cuneo-Gebiet mitbrachte. In Italien ist die Pinot Grigio zur Zeit in Trentino-Tiroler Etschland, Friaul, Lombardei und Piemont verbreitet. Der Wein wird seit 2001 hergestellt.

Technologie:

Traubenabbeeren und -keltern, den Most zusammen mit den Schalen für 12 Stunden ruhen lassen und dann weich wieder keltern. Den so entstandenen Most lässt man teils in Allier-Barrique-Gefäßen teils in Stahlbehältern gären und nach der Alkoholgärung für einige Monate zusammen mit den Hefen ruhen. Nach der Flascheabfüllung lässt man den Wein vor seiner Vermarktung für einige Monate noch verfeinern.

Organoleptische eigenschaften:

• Farbe: leicht Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
• Duft: jung ist er fruchtig; nach einem Jahr Lagerung ist er mit einem klaren Duft nach Röstmandeln, herbem Heu und grüner Nussschale.
• Geschmack: schlanker Körper, süffig, salzig mit balancierter Säure und trockenem Ende.
• Bei 10-12° C servieren.
• Alkohol 13,00% vol. ± 0,5
• Fl. 0,75 Lt.