SAUVIGNON Doc Grave Friuli

Zona di produzione:

Chiamato anche erroneamente Champagne, spesso confuso con il Semillon, il Sauvignon è originario della Gironda, nel Bordolese della Francia, nella zona dei Sauternes. In questa zona infatti è largamente coltivato ed entra in taglio al trenta per cento nell’uvaggio per la preparazione dei famosissimi vini liquorosi che si chiamano appunto Sauternes o Chateau Yquem. In Italia, oltre al Friuli e al Trentino Alto Adige, ha discreta notorietà in Veneto, Emilia, Marche, Toscana e Lazio.

Tecnologia adottata:

Vinificazione in bianco classica, sosta del mosto a contatto con le bucce per circa 12 ore successiva spremitura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio termocondizionati. Al termine della fermentazione alcolica il vino rimane per un adeguato periodo di tempo a contatto con i lieviti.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 13,00 / 0,50
• Zuccheri: g/l inferiore a 2,7
• Acidità totale: g/l 5,50 ± 0,50

Caratteristiche organolettiche

• Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
• Profumo: aromatico, fruttato, con evidenti note florali di pesco in fiore, intenso il profumo di albicocca e ananas; in alcune varietà si notano anche sfumature vegetali di peperone verde e salvia.
• Sapore: di ottimo corpo, armonico, con acidità equilibrata e finale asciutto.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: ottimo con piatti a base di riso, verdure al vapore, minestre e passati di verdure, pesce lesso con salse, crostini al prosciutto, formaggi freschi, ecc.
• Temp. di servizio: 8 - 10 ° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets: n° 50 cartoni da 12 bottiglie (10 per strato); n° 100 cartoni da 6 bottiglie (20 per strato).