CABERNET Doc Piave

Zona di produzione:

Il Cabernet (franc e sauvignon) come pure il Merlot, proviene dalla Gironda (Bordeaux). Il Mondini ricorda come il conte Monfredo di Sabuy coltivasse questo vitigno nelle sue terre di Valmagra, nella zona di Marengo (Alessandria), fin dal 1820. Altra traccia sicura risale al 1870. Lo troviamo infatti coltivato assieme al franc nella tenuta dei conti Corinaldi sui Colli euganei. Infine lo troviamo coltivato e catalogato presso la Reale Scuola di Viticoltura e di Enologia Di Conegliano nel 1877.

Tecnologia adottata:

Vinificazione in rosso, con macerazione di 10-12 giorni alla temperatura prossima ai 30°C per favorire la dissoluzione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 13,00 / 0,50
• Zuccheri: g/l inferiore a 2,7
• Acidità totale: g/l 5,30 ± 0,30

Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
• Profumo: leggermente erbaceo, con sfumature di lampone evidenti la nota di frutti rossi da giovane; con l’invecchiamento s’affina notevolmente, s’ingentilisce, diventando più delicato, sprigionando un gentile profumo di violetta.
• Sapore: di corpo, rotondo, armonico, con finale asciutto.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: ottimo con piatti di carne bianca o rossa e con formaggi di media stagionatura.
• Temp. di servizio: 16 - 18 ° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets: n° 50 cartoni da 12 bottiglie (10 per strato); n° 100 cartoni da 6 bottiglie (20 per strato).