PINOT BIANCO Doc Piave

Zona di produzione:

Assieme a Pinot grigio e Pinot nero, il Pinot bianco è di antichissima origine, dato che tracce della loro coltivazione risalgono all’epoca romana. Conosciuti da sempre in Francia, dove Pinot bianco e Pinot nero costituiscono la base dei più famosi vini del mondo. Pinot blanc in Francia,Weissburgunder in Germania, in Italia è conosciuto anche con il nome di Borgogna bianco, con chiaro riferimento alla zona di origine e di maggior coltivazione. In Italia è particolarmente diffuso in Trentino Alto Adige, Piemonte, Lombardia, Veneto, Friuli. E ora anche in Puglia.

Terreno:

Pianeggiante, di origine alluvionale, è prevalentemente argilloso con tendenza al calcareo.

Vigneto:

La forma di allevamento è cordone speronato e il numero di piante per ettaro si aggira intorno a 4000.

Tecnologia adottata:

Vinificazione in bianco classica, sosta del mosto a contatto con le bucce per circa 12 ore successiva spremitura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio termocondizionati. Al termine della fermentazione alcolica il vino rimane per un adeguato periodo di tempo a contatto con i lieviti.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 13,00 / 0,50
• Zuccheri: g/l inferiore a 2,7
• Acidità totale: g/l 5,50 ± 0,50

Caratteristiche organolettiche

• Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
• Profumo: fruttato da giovane, sono evidenti i fiori di melo e pero; quando si avvicina all’anno di età assume sentori di crosta di pane, mandorle tostate, sottobosco e di frutta secca.
• Sapore: di ottimo corpo, con acidità equilibrata, con fiale asciutto.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: Ottimo da aperitivo e con antipasti magri, piatti di carne e pesce.
• Temp. di servizio: 10 - 12 ° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets: n° 50 cartoni da 12 bottiglie (10 per strato); n° 100 cartoni da 6 bottiglie (20 per strato).