PINOT GRIGIO Doc Piave

Zona di produzione:

Il pinot grigio deriva da mutazione gemmaria del Pinot nero, del quale, colore escluso, conserva quasi tutte le caratteristiche. La prima importazione dei Pinot in Italia sembra sia avvenuta tramite il Generale Emilio di Sambuy che dalla Borgogna lo portò nella sua tenuta di Lesegno, in provincia di Cuneo. Attualmente in Italia il Pinot grigio è diffuso nel Trentino Alto Adige, nel Friuli, in Lombardia e in Piemonte.

Terreno:

Pianeggiante, di origine alluvionale, è prevalentemente argilloso con tendenza al calcareo.

Vigneto:

La forma di allevamento è cordone speronato e il numero di piante per ettaro si aggira intorno a 4000.

Tecnologia adottata:

Vinificazione in bianco classica. La fermentazione avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio termocondizionati. Al termine della fermentazione alcolica il vino rimane per un adeguato periodo di tempo a contatto con i lieviti.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 13,00 / 0,50
• Zuccheri: g/l inferiore a 2,7
• Acidità totale: g/l 5,50 ± 0,50

Caratteristiche fisiche

• Pressione afrometrica Bar a 20° C.: 4,5 ± 1,0

Caratteristiche organolettiche

• Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
• Profumo: fruttato da giovane; con evidente sentore di mandorle tostate, fieno secco e mallo di noce quando si avvicina all’anno di età.
• Sapore: corpo snello, beverino, sapido con acidità equilibrata e finale asciutto.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: Ottimo da aperitivo e con antipasti magri, piatti di carne e pesce.
• Temp. di servizio: 10 - 12 ° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets: n° 50 cartoni da 12 bottiglie (10 per strato); n° 100 cartoni da 6 bottiglie (20 per strato).