PINOT NERO Doc Piave

Zona di produzione:

Assieme a Pinot bianco e Pinot grigio, il Pinot nero è di antichissima origine, dato che tracce della loro coltivazione risalgono all’epoca romana. Conosciuti da sempre in Francia, dove Pinot bianco e Pinot nero costituiscono la base dei più famosi vini del mondo. Dal Pinot nero si ottengono i vini rossi più famosi del mondo, quelli della Borgogna e i bianchi spumanti ancor più famosi dello Champagne. Le zone dove questo vitigno è ampiamente diffuso sono: Oltrepò Pavese, Piemonte,Veneto e Friuli.

Tecnologia adottata:

Vinificazione in rosso, con macerazione di 10-12 giorni alla temperatura prossima ai 30°C per favorire la dissoluzione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. Macerazioni brevi favoriscono la realizzazione di prodotti da “pronta beva”.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 13,00 / 0,50
• Zuccheri: g/l inferiore a 2,7
• Acidità totale: g/l 5,30 ± 0,30

Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino scarico.
• Profumo: fruttato da giovane, ricorda i frutti rossi quali la fragola, il lampone; evidente la nota florale di rosa; più evoluto il profumo nei prodotti invecchiati dove il fruttato lascia il posto al cuoio, al legno bruciato, al goudron.
• Sapore: acidità evidente soprattutto nei prodotti da lungo invecchiamento, di buon corpo, snello solo nei prodotti da “pronta beva”, armonico con finale asciutto.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: ottimo con piatti di carne bianca o rossa servite anche con salse bianche o brune (in particolare pollame nobile), arrosti e formaggi di media stagionatura.
• Temp. di servizio: 18 - 20 ° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets: n° 50 cartoni da 12 bottiglie (10 per strato); n° 100 cartoni da 6 bottiglie (20 per strato).