NOVELLO Marca Trevigiana IGT

Zona di produzione:

Il novello è ottenuto dalla macerazione carbonica di pregiate uve rosse tipiche della provincia di Treviso: Merlot e Cabernet. Attualmente questi due vitigni sono ampiamente diffusi in Veneto,Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige.

Tecnologia adottata:

La macerazione carbonica è una tecnologia di vinificazione impiegata per la produzione di vini rossi giovani di pronta beva. Questa tecnica ha lo scopo di favorire la diminuzione dell’acidità giovane dell’uva in modo da ottenere un vino rosso armonico, rotondo, pronto al consumo già dal mese di novembre. Le uve vendemmiate conferite in azienda devono essere perfettamente sane e mature, raccolte in cassetta, non devono essere pigiate. Serbatoi di piccole dimensioni adatti a questo tipo di lavorazione vengono riempiti dell’uva intera, chiusi e saturati di anidride carbonica. All’interno di questi recipienti, avviene una degradazione dell’acidità dell’uva per via enzimatica, all’interno dell’acino d’uva ancora intero. Dopo circa 20 giorni l’uva viene estratta, per la maggior parte ancora con gli acini interi, pigiata e il mosto fatto fermentare in serbatoi termocondizionati.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 12,00 / 0,50
• Zuccheri: g/l inferiore a 5,0
• Acidità totale: g/l 5,00 ± 0,50

Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino non molto carico.
• Profumo: caratteristico, di frutti rossi quali la mora, il lampone, la fragola, evidente la nota speziata di cannella.
• Sapore: piacevolmente armonico, fresco, vellutato, con finale morbido ma asciutto.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: ottimo con piatti di carne bianca o rossa e con formaggi di media stagionatura, è ideale servito con le castagne o con i marroni.
• Temp. di servizio: 10 - 12 ° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets: n° 50 cartoni da 12 bottiglie (10 per strato); n° 100 cartoni da 6 bottiglie (20 per strato).