Cartizze DOC di Valdobbiadene

Zona di produzione:

Il Prosecco è il vitigno più diffuso in provincia di Treviso, specialmente a Valdobbiadene e Conegliano dove è la varietà più coltivata e usata sia per la produzione di vino tranquillo che per la preparazione di ottimi spumanti. Il vino Prosecco ottenuto dalle uve raccolte nel territorio della frazione di San Pietro di Barbozza, denominato Cartizze, del comune di Valdobbiadene, ha diritto alla sottospecificazione “Cartizze”.

Tecnologia adottata:

vinificazione in bianco, fermentazione primaria a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati. La presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 11,50 / 12,30
• Zuccheri: g/l 26,5 ± 3,0
• Acidità totale: g/l 5,70 ± 0,50

Caratteristiche fisiche

• Pressione afrometrica Bar a 20° C.: 4,5 ± 1,0

Caratteristiche organolettiche

• Spuma: giustamente evanescente, con perlage fine e persistente.
• Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
• Profumo:fruttato, di buona intensità con note di frutta, in particolare si nota la mela, il limone, il pompelmo rosa; la nota florale dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia.
• Sapore: di gusto fresco, buona struttura, al palato risulta gradevole e armonico, con finale delicatamente dolce.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: ottimo da dessert, servito con pasticceria secca e non.
• Temp. di servizio: 6 - 8 ° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets; n° 80 cartoni da 6 bottiglie (10 per strato); n° 45 cartoni da 12 bottiglie (9 per strato).