PROSECCO DOC di Conegliano e Valdobbiadene Extra Dry Spumante

Zona di produzione:

Il Prosecco è il vitigno più diffuso in provincia di Treviso, specialmente a Valdobbiadene e Conegliano dove è la varietà più coltivata e usata sia per la produzione di vino tranquillo che per la preparazione di ottimi spumanti.

Terreno:

Prevalentemente collinare, di origine morenica, di medio impasto.

Vigneto:

Le forme di allevamento più diffuse sono Sylvoz e Guiot, il numero di piante per ettaro può variare da 3500 a 4000.

Tecnologia adottata:

Vinificazione in bianco, fermentazione primaria a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati. La presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 11,00 / 11,80
• Zuccheri: g/l 14,5 ± 1,0
• Acidità totale: g/l 5,70 ± 0,50

Caratteristiche fisiche

• Pressione afrometrica Bar a 20° C.: 4,5 ± 1,0

Caratteristiche organolettiche

• Spuma: giustamente evanescente, con perlage fine e persistente.
• Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
• Profumo: fruttato, di buona intensità con note di frutta, in particolare si nota la mela acerba, il limone, il pompelmo; la nota florale dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia.
• Sapore: presenta una buona nota acida, di gusto fresco, buona struttura, al palato risulta gradevole e armonico.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: ottimo da aperitivo e da tutte le occasioni.
• Temp. di servizio: 6 - 8 ° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets: n° 80 cartoni da 6 bottiglie (10 per strato); n° 45 cartoni da 12 bottiglie (9 per strato).