PROSECCO DOC di Conegliano e Valdobbiadene Extra Dry Spumante
Zona di produzione:
Il Prosecco è il vitigno più diffuso in provincia di Treviso,
specialmente a Valdobbiadene e Conegliano dove è la
varietà più coltivata e usata sia per la produzione di vino
tranquillo che per la preparazione di ottimi spumanti.
Terreno:
Prevalentemente collinare, di origine morenica, di medio impasto.
Vigneto:
Le forme di allevamento più diffuse sono Sylvoz e Guiot, il numero di piante per ettaro
può variare da 3500 a 4000.
Tecnologia adottata:
Vinificazione in bianco, fermentazione primaria a temperatura
controllata ad opera di lieviti selezionati. La presa
di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi.
Caratteristiche chimiche
- Alcool effettivo: % vol. 11,00 / 11,80
- Zuccheri: g/l 14,5 ± 1,0
- Acidità totale: g/l 5,70 ± 0,50
Caratteristiche fisiche
- Pressione afrometrica Bar a 20° C.: 4,5 ± 1,0
Caratteristiche organolettiche
- Spuma: giustamente evanescente, con perlage fine e persistente.
- Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
- Profumo: fruttato, di buona intensità con note di frutta, in particolare
si nota la mela acerba, il limone, il pompelmo; la nota
florale dominante è quella del glicine in fiore e dell’acacia.
- Sapore: presenta una buona nota acida, di gusto fresco, buona
struttura, al palato risulta gradevole e armonico.
Informazioni sul valore nutrizionale
- 1 g di alcol: 7 Kcal.
- 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
- 1 g di zucchero: 4 Kcal.
- Abbinamenti: ottimo da aperitivo e da tutte le occasioni.
- Temp. di servizio: 6 - 8 ° C.
- Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
- Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione: bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in
cartoni da 6 o da 12, sistema di paletizzazione su europallets: n° 80 cartoni da 6 bottiglie (10 per strato);
n° 45 cartoni da 12 bottiglie (9 per strato).