Ai Palazzi CABERNET SAUVIGNON Riserva Piave DOC

Zona di produzione:

Il Cabernet (franc e sauvignon) come pure il Merlot, proviene dalla Gironda (Bordeaux). Il Mondini ricorda come il conte Monfredo di Sabuy coltivasse questo vitigno nelle sue terre di Valmagra, nella zona di Marengo (Alessandria), fin dal 1820. Altra traccia sicura risale al 1870. Lo troviamo infatti coltivato assieme al franc nella tenuta dei conti Corinaldi sui Colli euganei. Infine lo troviamo coltivato e catalogato presso la Reale Scuola di Viticoltura e di Enologia di Conegliano nel 1877. Il vino è in produzione dal 1997.

Terreno:

pianeggiante, di origine alluvionale, è prevalentemente argilloso con tendenza al calcareo.

Vigneto:

la forma di allevamento è a cordone speronato e il numero di piante per ettaro si aggira intorno a 4.000.

Tecnologia adottata:

Vinificazione in rosso classica, alla temperatura prossima ai 28°C per favorire la dissoluzione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini, quindi macerazione post fermentativa. Dopo la svinatura, il vino viene fatto affinare in botti di rovere di Slavonia e barriques francesi per un periodo variabile dai 24 ai 30 mesi più 6 mesi di maturazione in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche chimiche

• Alcool effettivo: % vol. 13,00 ± 0,50
• Zuccheri: g/l inferiore a 4,00
• Acidità totale: g/l 5,50 ± 0,50

Caratteristiche organolettiche

• Colore: rosso rubino con riflessi granati.
• Profumo:ricorda molto la confettura di frutti rossi quali la fragola, il lampone; l’invecchiamento l’affina notevolmente, l’ingentilisce, facendolo diventare più delicato, sprigionando una gentile nota speziata di tipo orientale.
• Sapore: di corpo, rotondo, armonico, con finale asciutto.

Informazioni sul valore nutrizionale

• 1 g di alcol: 7 Kcal.
• 1 l di vino secco a 10°: 600Kcal.
• 1 g di zucchero: 4 Kcal.
• Abbinamenti: ottimo con piatti di carne rossa meglio se di selvaggina e con formaggi stagionati. Ottimo anche con arrosti e pollami.
• Temp. di servizio: 18 – 20° C.
• Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
• Tipo d’imballo e modalità di commercializzazione:bottiglie di vetro di capacità da 0,750 l confezionate in cartoni da 6, sistema di paletizzazione su europallets, per complessivi n° 80 cartoni, (n° 10 per strato).